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標題: 鵝肝溫沙拉 [打印本頁]

作者: ckinnewwy8954    時間: 2013-3-17 05:31     標題: 鵝肝溫沙拉

主料:
鵝肝,鮮,片狀100克;

輔料:
洋蔥,細碎30克;混合鮮香草3克;蘋果,去皮,核,切成丁30克;黃油20克;蘋果白蘭地25毫升

調料/醃料:
黑香草醋汁20毫升;酸,醬3克;核桃,烤,碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;鹽1克;混合生菜60克;混合香草10克;紅黃椒絲4克。

做法:
1、用炒鍋加熱黃油,煎幹表面,直至金黃,然後取出;

2、向鍋內加入洋蔥,一半香草並炒至汁液開始蒸發,加入蘋果及核桃,繼續煮使味道進入其中;

3、倒入白蘭地並燃燒,濃縮一半,將鵝肝放回鍋內,然後將鍋從火上取下;

4、在盤中放好混合的生菜及香草,將鴨肝放上,用勺將油,醋汁,及肝汁攪勻然後倒入黃油,撒上紅黃椒絲;

5、排好裝飾及配料。




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