主料：
鵝肝，鮮，片狀100克；
輔料：
洋蔥，細碎30克；混合鮮香草3克；蘋果，去皮，核，切成丁30克；黃油20克；蘋果白蘭地25毫升
調料/醃料：
黑香草醋汁20毫升；酸，醬3克；核桃，烤，碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；鹽1克；混合生菜60克；混合香草10克；紅黃椒絲4克。
做法：
1、用炒鍋加熱黃油，煎幹表面，直至金黃，然後取出；
2、向鍋內加入洋蔥，一半香草並炒至汁液開始蒸發，加入蘋果及核桃，繼續煮使味道進入其中；
3、倒入白蘭地並燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內，然後將鍋從火上取下；
4、在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然後倒入黃油，撒上紅黃椒絲；
5、排好裝飾及配料。 |
